定窑是宋代六大窑系之一，是继唐代邢窑白瓷之后兴起的一大瓷窑体系定窑主要分布在今河北省保定市曲阳县的涧磁村及东燕川村、西燕川村一带考古资料表明，定窑创烧于唐，盛于北宋及金，终于元。

定窑以烧制白釉瓷著称，但也烧制高质量的黑釉瓷，即黑定两宋斗茶器皿的首选关于黑定的文献记载比较重要的有，明曹昭《格古要论》：“有紫定色紫，有墨定色黑如漆，土俱白，其价高于白定，俱出定州”明张应文《清秘藏》：“定窑有光素凸花二种，以白色为正，白骨而加以釉水有如泪痕者佳，间有紫色、黑色者，不甚珍也”明许次纾《茶疏》：“茶欧，古取定窑兔毛花者，亦斗碾茶之用耳。

”两宋时期黑釉瓷的美学内涵大多数是通过茶文化体现出来的宋代“斗茶”之风兴盛，斗茶胜负的标志为茶是否粘附碗壁，哪一方的碗上先形成茶痕，即为输家，这和茶的质量及点茶的技术都有关系，更为重要的是选用的茶盏为适应斗茶之需，宋代将白色的茶盛在深色的碗里，对比分明，易于检视。

蔡襄在《茶录》中指出：“茶色白，宜黑盏，其痕易验”所以，宋代特别重视黑釉茶盏北方定窑的“黑定”，南方“建窑”、“吉州窑”的黑釉瓷，都被视为斗茶器皿的首选。

宋代黑定釉分三等定窑黑釉瓷色黑如漆，手感光滑润泽，其釉面光可鉴人黑定施釉有厚薄之分，釉成分中氧化铁含量较高，经高温还原后成了三氧化二铁，因而色泽钳黑黑定物件的口沿因高温下釉流动快速而形成了一道不规则的酱口，透过酱口可见其胎的白色黑定施釉多数不及底，底部均露胎之原色，强烈的色彩反差，给黑定增添了一种神秘的色彩宋代黑定从釉面上观察可分为三等，第一等釉面漆黑光亮，光可鉴人，正如曹昭在《格古要论》中所称“有墨定色黑如漆”此类残片的胎质洁白，瓷化程度较高，断面气孔很少，可见烧结温度较高第二类釉面黑中透黄褐色，胎质瓷化程度一般，断面不甚平整，气孔可见第三类釉面中带有“窑变”色，或者带有浅浅的银色短兔毫，或者带有笔尖大小的银色圆油滴，或者犹如建窑的褐兔毫，黑中涌出酱色的波浪兔毫，但是整体还是以黑色为主题，也被归类到黑定中黑定一现即天价在春拍瓷器专场上，也有数件精品黑定亮相其中，一件定窑黑釉花口匜较为引人注目该匜高7.5厘米，口径25厘米，敞口微撇，呈六瓣莲花状，斜腹内收，浅圈足盏口一侧出沿，拱形扳成柄，光素无纹通体施黑釉，釉色如墨似漆，浓郁深沉，近足露胎，可见坚质细腻的洁白胎骨釉色属黑釉中最美发色，成色稳定、深邃观其釉色内部闪烁如星空，结晶深黄褐色，远观不显山露水，深藏黑釉之中，胎壁薄而坚致，釉不及底，足平切，刀口利落不拖泥带水，为宋代黑定典型特征无论从其釉色、胎质、造型、艺术水准、科学价值而言，此花口匜都属独一无二、珍稀无比，成为今春瓷器拍卖的一大热点黑定瓷自古便是十分珍贵的品种，价值也在白定之上，完整传世者更少，除各大博物馆馆藏之外，世面所见寥寥无几，更推升了它的价值。

香港佳士得秋季拍卖会中，一件“北宋定窑黑釉鹧鸪斑盌”以1314万元的价格成交，这还是早的价格，放到如今，几乎可媲美香港苏富比1.16亿元成交的“北宋定窑划花八棱大盌”定窑清雅脱俗、色莹可爱，自古乃属中国名瓷之列近来，定窑已成为收藏市场光芒最盛的瓷器艺术品类，不论是在国内还是国际市场上，其价格都呈强力上涨趋势，拍卖会上频出天价。