本文刊发于：《寻入瓷门》历来圆器业窑工们的饭菜都有窑主负责，当时这种菜叫做窑菜，窑菜质量差，一般都是辣椒炒豆豉、腌菜咸萝卜等吃饭时，由打杂师傅分饭分菜，没有油水、盐分重，当时坯房里流传这样两句话：一粒豆豉咬两边，端起饭碗望窑烟清光绪二景德镇发生一次瓷器工人大罢工，为的就是改善伙食。

罢工头领是一位姓熊的志士，南昌人，为打杂师傅，平时为工人分饭分菜。

他当时联络的各大打杂师傅以改善伙食为名，告官求助，他们要求：1）废除发窑菜，改发铜钱；2）每人每天铜钱三文、每旬猪肉四两、每月菜油半斤盐一斤当时官府觉得条件比较合理，要求各窑主讨论执行但在窑主迟迟不答复不改善的情况下，发生工人们辞工下乡的现象，逐渐形成辞工潮，窑主开始惊慌，于是全部答应第一条，部分答应第二条，要求砍下一颗人头来以后，满足每旬四两猪肉的条件想以此吓退这位熊姓志士，没有想到，这位熊姓志士当场答应献上自己的人头，以自己的生命换来了工人们的四两猪肉景德镇瓷器工人就把这样得来的四两肉叫做知四肉。

为了纪念这位熊姓志士，瓷工们把他的灵位安放在师主庙内供奉祭奠。

从此圆器业每逢初一、初十、二十都可以吃到猪肉（注：一般是五花肉，切成大小差不多的方块，水煮以后加入豆豉红烧，由打杂师傅亲自烹煮）。

开饭以前，瓷工们用瓷泥做成方块，当作神龛，插三根线香，作揖答拜；动筷子夹肉的时候都要大声说一句：吃肉吃肉，然后一人夹一块，轮流，按照切的大小，一般每人正好轮到三次这种习俗一直延续到代初期，景德镇瓷业开展公私合营以后，政府为瓷工们改发伙食费，折合人民币8.8元，各自负责伙食八块八的执行，宣告吃知四肉的习俗终止