日本人把陶瓷称为烧（yaki）九谷烧是日本三大名烧之一九谷烧作品兼及了日用陶瓷和艺术陶瓷有茶具、餐具、缶、盆等，花瓶、艺术摆件等或灿然焕然，色彩照眼；或晶莹剔透，光洁清澈，胎薄处如同透明；或形状别致，突腹，大口，鼓形、方形都有。

最值得称道的是其色彩。

九谷烧色彩鲜艳，喜欢采用赤、黄、蓝、绿各色，尤其是暗绿色釉彩是其一个显著特征而且一直到现在，都坚持全程手工制作其工序包括采石、粉碎、筛萝、沉泥、成形、烘烤、素养烧、绘画、施釉、烧制、彩绘后再烧制，达14道之多，据说每一个流派的每一种图案都只有一个工匠知道，秘不外传，且代代单传因为产地在江沼郡九谷村（石川县）而得名为九谷烧。

开创之时，是加贺藩支藩大圣寺藩前田家的御用窑（官窑）此之谓九谷烧开祖初创时期的古九谷烧是有明代风格的彩绘瓷器，最终形成了自己豪放、艳丽的特色，受到了很高的评价，然而元禄间（左右），古九谷烧突然封窑，成为不解之谜。

在古九谷窑关闭后，由加贺藩经营的春日山窑在金泽建成，由此开始了九谷复兴时期而今后人在继承传统的同时，又进行了各种各样的艺术尝试小口瓮芙蓉花圆肚瓮茶杯茶壶、茶盏茶壶涂上一圈金箔的高脚杯花瓶（绿、赤、紫三色）寒山渡鹤翱翔的白鹤，是九谷烧喜欢的画面内容同上花瓶金箔彩，小茶缶、糖缶四君子图八角碗鸟与牡丹多用途碗金彩古九谷图，皿盘金彩古九谷图，皿盘别致的酒壶、酒杯别致的茶壶、茶盏水杯