铅溶出量指在20℃的条件下，4％醋酸中将陶瓷器皿浸泡二十四小时，被溶入醋酸中的铅每升中的毫克数(或每毫升中微克数)陶瓷饮食器中含有的铅系有毒物质，对人体有害近来，世界各国对陶瓷饮食器的铅溶出量制定了安全标准。

大多数国家规定一般不超过7ppm(即百万分之七)。