斗彩又称逗彩，是釉下青花和釉上彩色相结合的一种彩瓷品种斗彩这个名称，明代的文献里未见记载最早使用“斗彩”这一名称并给予解释的，见于清雍正间的《南窑笔记》“成、正、嘉、万俱有斗彩、五彩、填彩三种，先于坯上用青料画花鸟半体，复入彩料，凑其全体，名曰斗彩”。

《南窑笔记》的作者认为，凡是釉下青花和釉上彩色拼成完整图案的称为斗彩陶瓷史上最为盛名的斗彩是明代成化斗彩，其中斗彩鸡缸杯更是精美绝伦，这与成化瓷器修胎极精致细薄和施釉极晶莹润白有关清代康、雍、乾三朝也都有艺术价值极高的斗彩瓷器制作