我国是世界上种茶、制茶和饮茶最早的国家远古时，神农“尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”我国饮茶最早见于记载的是汉宣帝的王褒《僮约》赋，有“烹荼尽具，酺已盖藏”和“武阳买荼”，这是最早关于饮茶并以茶叶作为商品的记载。

从实物资料看，陕西汉阳陵出土了迄今为止最古老的茶叶，该茶叶是由陕西省考古研究院于1998至在汉阳考古发掘时发现的，距今约2100多，是目前为止发现世界上最早的茶叶实物两晋时“坐客竟下饮”已成为时尚，文人士大夫视饮茶为高雅的享受唐代饮茶习俗风靡全国，陆羽《茶经》记：“盛于国朝两都，并荆俞见，以为比屋之饮”宋代饮茶之盛，主要表现在城市中茶肆、茶馆、茶坊林立，茶具品种繁多元明清饮茶已成为人们的习惯，元曲《玉壶春》中有：“早晨起来七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶”把茶与柴米油盐相提并论，可见茶在人们的日常生活中占有重要的地位镇江扬中永鑫堂藏宋代建窑素胎带盖茶叶罐，高9.4厘米，口径8.5厘米，底径7.5厘米；盖面平坦，罐子口，深腹，平底此罐出土时罐内留有残存的茶叶，茶叶需要贮存，此器用于贮存茶叶全器素胎，器内施黑釉建窑位于福建省建阳县水吉镇，创烧于五代末北宋初，南宋达到了鼎盛时期，元末明初停烧，以烧黑釉瓷闻名于世所产黑釉盏品种有兔毫、油滴、鹧鸪斑等小碗最多，胎质乌泥色，釉面多条状结晶纹，细如兔毛，称“兔毫”。

也有烧成“鹧鸪斑”的，别致美观镇江零星出土的宋代建窑黑釉茶盏，高4厘米，口径10.5厘米，底径3厘米；敞口，斜弧腹，圈足较窄，挖足浅全器施黑釉，施釉不到底这种类型的建窑黑釉盏在镇江宋代文化地层中都有出土此类茶盏益于斗茶，因其黑釉衬茶，胎厚保温，适合注水，形易观汤斗茶以水痕先者为负，耐久者为胜建窑烧制的茶盏、茶叶罐与福建福州地区生产名茶及流行的“斗茶”习俗有着密切的关系陆羽《茶经·八茶之出》说：“岭南生福建、建州……得之其味极佳”周绛《北苑总录》：“天下之茶建之为最，建之北苑又为最。

”这说明了唐宋时期福建建州生产的茶名扬天下北宋时，著名书法家蔡襄任福建“转运使”时，监制贡茶，他在《茶录·点茶》中详细地描述了当时建州流行的“斗茶”习俗的全过程，在《茶录·茶盏》中提到茶盏宜用建安所烧造的纹如兔毫的黑釉茶盏，因为茶色白用黑釉茶盏来衬托白色茶沫和观察茶色是最佳的