高岭土一种主要由高岭石(或埃洛石)组成的粘土其矿物组成除高岭石外，还含有多量的石英和云母为我国首先发展应用的制瓷原料，以产于江西浮梁(今景德镇市)高岭村而得名，以后国际上对这类特殊的粘土都称为“高岭”(kaolin)其外观一般呈白色或灰白色，被其他杂质污染时，可显黑、褐、粉红、米黄等色原矿产出呈致密或松疏的块状，无光泽，硬度接近于1，比重2．6，具有滑腻感，易用手捏成粉末，干燥后有吸水性，可塑性弱，煅烧后呈白色，耐火度可达1700℃以上，烧结温度在1400℃左右。

由于它具有瓷器生产所必要的特性，故亦称“瓷土”高岭土原矿一般杂质含量较多，采集后均须经过淘洗，将大部分的游离石英和其他岩屑除去，再经沉淀等手续才能配料我国高岭土资源很丰富，如江西的星子土，湖南的界牌土、江苏的苏州土，山西的大同土、陕西的上店土，都是以高岭石为主要矿物的高岭土。

景德镇使用的高岭土，则有明砂高岭土、星子高岭土、西港高岭土和临川高岭土等多种。

明砂高岭，又名东港高岭，为最早发现于浮梁东乡高岭村而得名的高岭土，呈淡灰色，可塑性弱，为各种瓷坯的主要原料星子高岭土，产于江西星子县，呈淡黄褐色，可塑性弱，为瓷坯的主要原料，可代替明砂高岭使用西港高岭土，产于景德镇的西港大洲，质量较星子高岭土稍差临川高岭土，产于江西临川县，品质和星子高岭相似瓷器并不能完全由高岭土烧成，必须掺入其他原料。