长沙窑唐代重要瓷窑在今湖南长沙市郊铜官镇瓦渣坪首先发现，因此又称铜官窑创烧于唐晚唐至五代是极盛期，五代以后衰落产品以青釉为主器物造型多样，除日常各种用器外，以罐和壶的形式最为多变，短嘴多角壶是其典型器盖上带有“油合”二字题铭的盒子极为突出并多见狮、象、牛、羊、猪、狗、马及鸡、鸭家禽瓷塑。

釉下彩是唐代长沙窑新创的一种瓷器装饰工艺早期为彩斑装饰，即在瓷坯上用铁或铜料涂上斑块，烧成褐斑或绿斑。

也有彩斑和模印贴花装饰相结合，即以人物、狮子等模印纹样贴在罐、壶等器物上，再在这部分涂上褐色彩斑，高温一次烧成这类装饰在唐元和三(808)以前已经采用进一步发展是成熟的釉下彩绘工艺。

以铁料或铜料在坯上直接绘成图案花纹，再施青釉，烧成釉下褐、绿彩也有先在坯上刻、划出纹饰轮廓线，然后在线上填绘褐绿彩，再施青釉烧成这种釉下彩绘工艺对宋代磁州窑的白地黑花、吉州窑的白地褐花以及元、明青花瓷器的发展都有重要影响上海博物馆藏有釉下(铜)红彩的标此外，尚有孔雀绿、孔雀蓝及高温铜红釉的标在窑址中发现长沙窑器遍销国内外，今陕西、河南、江苏、浙江、安徽和广西各地均有出土。

南朝鲜曾发现具有“卞家小口天下有名”字样的长沙窑青釉贴花褐彩壶；日、巴基斯坦和印度尼西亚、泰国等地区也都有出土