釜古代炊器多夹砂陶制以敛口、扁折腹、圜底器为常见。

早期主要出土于仰韶文化、河姆渡文化、马家浜文化的遗址中，其中以马家浜文化遗址中出土的腰沿釜为特殊。

春秋至汉代的中原地区仍有烧造，多作半球形，圜底，底部饰绳纹或麻布纹，口沿外折或卷沿，便于搁在灶眼上。