农历正月初七，景德镇讲究过“上七”烧窑做坯的老板开始请“春酒”，邀请窑场或坯房的伙计做客酒席上第一盘菜就是肉丸子，名曰“炮子”。

如果老板请某个伙计坐上(首席)，又亲自挟个“炮子”放在他饭碗里，就意味着辞退了这个工人。

所以陶瓷行业称此举为“放炮”。

而红店老板请彩绘师傅过上七，则在滚烫的红烧肉碗里埋鸡蛋，并把它挟到要辞退的人碗里，意即“滚蛋”。

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