瓷器古代亦称窑器现代瓷器用高岭土、长石和石英为原料，经加工处理成形、干燥，以1300℃左右高温烧成可上釉或不上釉质地坚硬致密，表面光洁，较薄者呈半透明，敲击时音响清彻，断面具不吸水性分为硬瓷和软瓷两大类我国是世界上最先发明瓷器的国家，商代已出现原始瓷器，西周、春秋和战国时期，原始瓷器使用较普遍浙江上虞发现的东汉瓷窑，已烧制成熟的青瓷和黑瓷。

三国、西晋时期，今浙江地区为生产青瓷的中心胎质和釉面光泽度均有所提高东晋、南北朝，瓷器产区扩大，产量增多，但质量有所下降隋代开始，白瓷制作趋向成熟唐代瓷器品种增多，有长沙窑的釉下彩，鲁山及郏县窑的二色釉花瓷；邛窑的青釉褐、绿彩，山西的黑瓷等唐中期以后，浙江地区的越窑青瓷和河北内丘的邢窑白瓷，成为当时瓷器生产中的二大体系形成了陶瓷史上南青北白的局面。

宋、金时代，除世称官、哥、汝、定、钧五大名窑外，北方地区的山西介休、大同、浑源、怀仁窑，河北磁州窑，河南邓州、鹤壁集、当阳峪、扒村、登封、宜阳、临汝、鲁山、宝丰窑，山东淄博窑，陕西耀州、拘邑窑，以及南方地区的浙江龙泉窑，江西景德镇、临川、南丰、赣州、吉州窑，福建建阳、德化、安溪、同安、永春、南安、泉州、莆田、连江窑，广东潮州、广州西村窑，广西永福窑，安徽繁昌窑、宿州窑及苏北地区的泗州窑，和四川地区的灌县、彭县等窑都是当时重要的瓷器产地所产品种，除传统的青釉、白釉、黑釉外，定窑的釉上红彩，磁州窑系的釉上红、绿、黄加彩及白地釉下黑花，建窑的结晶釉兔毫及鹧鸪斑，以景德镇窑为代表的青白釉、钧窑的高温铜红釉和吉州窑的玳瑁釉及剪纸贴花等，均为宋代新创的工艺。

元代景德镇创制了枢府卵白釉及举世闻名的元青花、釉里红，且烧制成功了蓝釉和红釉，为明、清两代瓷都景德镇的确立奠定了基础明初洪武开始，宫廷在景德镇设立御器厂，永乐、宣德的青花、甜白和红、蓝颜色釉的烧制，达到十分成熟程度；成化斗彩和弘治娇黄以及嘉靖，万历五彩都是当时的著名品种清康熙朝的民窑青花及釉上五彩有极大成就。

一度衰落的高温铜红釉在此时获得恢复官窑的郎窑红及豇豆红，以及天蓝釉都属珍品珐琅彩瓷器系康熙朝引进国外技术的新品种，在此基础上，雍正朝盛行的粉彩瓷器取代了康熙五彩，成为中国彩瓷的主流雍正后期，景德镇御厂在唐英的主持下，仿古创新，成绩显著，至乾隆前期，各种色釉和彩绘瓷的生产，达到了历史最高水平乾隆以后，渐趋衰退，唐、宋以来，我国瓷器大量运销国外，其制造方法也先后传布到东西方各国