桔釉是指瓷器成品的釉面缺乏光泽，呈现类似桔皮的现象。产生原因是釉浆的高温粘度太大，流动性差，或釉层太薄，或釉层不均匀，或烧成温度过低，使釉熔化不良，或烧成后冷却过慢，造成釉面析晶。